При формировании ассортимента рыбы и морепродуктов следует учитывать следующие мировые и российские тенденции:
- Покупатели хотят тратить все меньше времени на приготовление, поэтому рыба без кожи костей (филе и стейки) пользуется все большим спросом.
- Рыба и морепродукты имеет наиболее диверсифицированную продуктовую линию из всех мясопродуктов. При продаже рыбы и морепродуктов рекомендуется предлагать наибольшую разнообразность ассортимента.
- На поставку рыбы и морепродуктов очень влияет фактор сезонности, цикличности. Соответственно могут изменяться и цены. Для нормализации покупательского спроса (возможности переключения на другие виды рыбы и морепродуктов) рекомендуется знакомить покупателя с продуктовыми категориями, а не с конкретными видами продукции. Соответственно осуществляется группировка и выкладка ассортимента.
В ходе обследования Южно-Курильского района эксперты выявили крупные группы рыб сардины-иваси. Они уверены, что это может быть признаком того, что началось увеличение популяции этих рыб. Дальнейшую судьбу иваси уже сегодня обдумывают ведущие специалисты отрасли, сообщает портал FISHNEWS. еще в мае этого года руководитель Тихоокеанского НИРЦ Лев Бочаров на заседании Дальневосточного НПС заявлял , что уже можно наблюдать процесс восстановления популяции сардины-иваси и скумбрии , который был спрогнозирован на долгосрочную перспективу.
Мурманск – последний город, основанный Российской империей на берегу Баренцева моря в 1916г. Несмотря на суровый климат, в двадцатые годы город начинает интенсивно развиваться: строятся заводы, индустриальные базы рыболовства, развивается флот.
Мурманск становится крупным промышленным городом. В 1920г был создан траловый флот, а также крупный рыбный порт. Через несколько лет Мурманский траловый флот становится крупным поставщиком рыбы.